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德国营养学会建议一天至少吃3份蔬菜、2份水果.未来,德国人摄入的蔬菜种类将更多,烹调方式更丰富.
去加工.天然食品将受到更多德国人青睐.2018年,真正的“野”餐将更流行,民众在森林或者农场采摘可以食用的野菜,把它们做成新鲜菜肴.德国食品企业的产品也将追求“更天然”,即更少加工和更少添加剂.
体验食物.越来越多消费者不仅吃自己烹饪的食物,还要“体验”食物.比如,他们会经常观察食品企业、餐厅的开放式厨房,感受食品的生产、烹饪,或者跟厨师学烹调,然后慢慢享用.荣肯斯托夫表示,“体验食物”意味着食物的生产链更透明,品尝的过程更加情感化.
新早餐.早餐不再是匆忙的一顿.安逸、美味和简单将成为新早餐的趋势.不仅家庭,酒店、学校、企业等机构提供的早餐的营养也将更丰富.
女性口味.女性在食品行业从业的比例并不少,但直以男性居多.2018年,“性别转移”趋势将让更多女性在厨师领域表现出独特风格,“女性口味”将给餐饮业带来新气象,美食也更“女人味”.
超级食物.超级食物一般指某些营养成分含量很高的食物.商家一般会以抗氧化、防癌等功效为主打,加上食物的文化故事,打造成能畅销的珍品.
多样化.在全球化和难民潮的背景下,叙利亚、伊拉克、利比亚等国的难民带来了当地的饮食,德国饮食被不同地域影响,更加多样化.
（青木/文）
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参考文献：
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