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人们追求高营养,即高蛋白饮食,而忽视营养均衡,也会导致营养不良.追求高营养不但没有让人健康,反而使各种慢性病激增,造成“富贵病”.高脂肪危害已经普遍被大众所警觉,但高蛋白饮食导致的营养失衡,尚未引起人们的足够重视.营养学家告诉我们,成年人每天蛋白质需要量为1~1.5克,千克体重.但实际上追求高营养的人都超出了这个标准,许多人都在以蛋白质食物为主食,有的人每顿饭都以肉食为主,有的人每天可以喝一斤奶.蛋白质是一种结构物质,多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪,可以转化为糖类或以脂肪的形式储存,而是形成高尿酸血症对肾脏造成伤害.而我们生命活动能量的主要来源是葡萄糖,所以,以谷物和薯类为主食的中国传统膳食结构应该被重新认识和推崇. 大量的证据证明,纯天然植物性食物有很多优点：①能够逆转心脏病的病情；②能够有效地改善患者血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平；③能够逆转2型糖尿病,让患者摆脱对药物的依赖；④是预防糖尿病和自身免疫性疾病的最佳选择；⑤是预防肾脏疾病、骨骼疾病、眼科疾病的最佳选择；⑥能够预防各种慢性疾病.
《》中说：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,力求“食饮有节”,膳食平衡.健康饮食应该是：①主食为主.每日250—400克,谷物为主,适量薯类,少量豆类；②蛋白质每日需要量为1- 1.5克／千克体重,切忌动物性食品过量；多食植物性食物,会降低高血脂、高血糖、高血压、高尿酸、恶性肿瘤等疾病发生；③适量的蔬菜水果.每日500克左右,但不能代替主食.蔬菜要炖、蒸以及凉拌搭配,少吃炒菜,避免吃油过多；④菌藻类每天25- 50克；⑤坚果每天25-50克；⑥食物五色五味,搭配丰富；⑦吃阳光下自然生长的时令食物；⑧选择适合自己体质的温性或凉性食物；⑨尽量吃新鲜食物,少吃加工食品；⑩细嚼慢咽,不吃烫食,少食冷食,尽量少吃腌制、熏制、煎制食品,水果和坚果最好放在两餐之间吃；早吃好、午吃饱、晚吃少.不饥不食,未饱先止.入食总量要与人体活动平衡,做到吃动平衡.
植物性食物正日益受到重视,其在养生方面兼具以下+个特点：①补养气血. “天食人以五气,地食人以五味.”食物有寒热温凉四性、酸甜苦辣咸五味.植物性食物出于天然,蕴有天地合和之“精”之“气”,具有满满的营养正能量,有补养气血的功能.②护养五脏.动物食品难以消化吸收,代谢排泄较慢.而植物性食物在补养的同时,还具有保护脏腑的功能.老百姓常说的“鱼生火、肉生痰,萝卜白菜保平安”就是这个意思.③调养平衡.进食寒凉性食物要与温热性食物平衡,补益与清泄类食物相平衡.植物性食物含膳食纤维较多,能促进通便排毒.植物性食物多呈弱碱性,有利于人体健康.④静养心神.动物食物含能量高、激素高,易让人烦躁、抑郁、焦虑、失眠,而素食则让人安静、平和、愉悦、安眠.
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参考文献：
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