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炎热的夏天,很多人喜欢熬点绿豆汤清热解暑.但是,你真的了解绿豆吗？如何熬制绿豆汤呢？
绿豆本身也是一味中药,有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效.据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、金石诸毒.”那么,如何熬制清热消毒的绿豆汤呢？
大火熬煮绿豆,待开锅后迅速将剥裂出的豆皮捞出,这个豆皮其实就是绿豆衣,清热解毒效果最好,但口感稍差.煮烂的绿豆已经不具备清热的药性,而是作为食物的营养价值更好,因此多喝绿豆粥有滋补五脏尤其是肝脏的作用.
在桑拿天里常喝的绿豆汤,最好是绿豆熬煮半小时内的汤汁,它有清热解暑的效果,同时口感也最好.
绿豆有时不能和中药一起服用,除此以外,还要注意以下情况：
1. 绿豆汤不可天天喝
一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可,幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师.
2. 绿豆汤不可过量饮用
绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病.
3. 不能空腹喝绿豆汤
绿豆较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害.
为什么煮出的绿豆汤是红色的？
出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质,在碱性环境、氧气作用等因素下,发生化学反应而变成红色.
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参考文献：
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