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咪蒙说,如何判断一个人的人品？看他爱不爱吃是一个重要标准.她说,只要爱吃的都是好人.还掷地有声：“识‘食物’者为俊杰”.
理由是爱吃的人接地气,萌萌哒,没心机,还特别容易满足.
仔细一琢磨,还真像那么回事.笔者周围也有资深吃货,性情单纯,讲义气.一说起美食就两眼放光,吃起来大快朵颐,生的、熟的、半生不熟的；冷的、烫的,两重天的,来者不拒.吃货们说,那种美食充盈口腔的感觉,那种热汤滑过食管的节奏,就是人生最大的幸福.
湖南中医附一脾胃病科主任喻斌教授却给吃货们提了一个醒：注意了,再好吃,也别吃得过烫,吃得太快,否则容易得食管癌.
喻斌主任介绍说,食管是食物经口腔到胃的通道,它由黏膜层、黏膜下层和肌层组成.食管腔的黏膜上皮直接同食物接触,而且最为频繁和密切,因而极容易受到多种刺激.
进餐太快时对食物不能进行充分的咀嚼,颗粒粗糙、温度较高的饭菜,极容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮,使其破溃,引发急性炎症.
如果长年累月这样刺激,不停地损伤食管,就会引起食管黏膜的慢性创伤和炎症,最终就有可能导致食管癌的发生.
研究显示：人的食道内壁十分柔嫩,只能承受50℃-60℃的温度,超越这个温度,食管的黏膜就会被烫伤.
若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等,就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤,如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤,反复多次易构成黏膜浅表溃疡,长此以往,就会诱发黏膜质的变化,以至癌变.
当然：食管癌的发病因素还有很多,超量饮酒、吸烟、既往食管病变、不按时就餐、喜食辣食及肿瘤家族史等均是增加食管癌患病风险的因素.要想远离食管癌,管住自己的嘴是最为有效的办法.
喻斌教授建议：戒烟戒酒,不要吃过烫的食物,细嚼慢咽,少吃刺激性食物,少吃酸菜,不吃发酵霉变的食物,多吃新鲜的蔬菜水果,增加机体对营养素、维生素A、C、E、核黄素、叶酸等的摄入对于预防食管癌很重要.
目前,食管癌晚期预后较差,5年生存率仅15%左右.值得注意的是,早期发现的食管癌5年生存率可达90%以上.因此,食管癌一定要做到早发现,早治疗.
如果发现自己有噎食、吃东西有堵塞感,应该给予充分的重视,切勿讳疾忌医.对于高危人群,还可以通过内镜探查、食管造影等手段及早明确诊断.
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参考文献：
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