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今年58 岁的张先生前段时间查出高血压,医生嘱咐他“饮食要清淡,控制盐的摄取量”.从此,他吃的菜就很少放盐,几乎是淡食.最近天气很热,张先生时常感觉浑身没力,一天午后,他突然晕倒了,被送进医院救治.医生的诊断为低钠导致的昏迷,立即采取救治措施,并补充了适量的盐.
一般认为,高盐饮食可能导致高血压,引发心脑血管疾病.盐摄入过多对身体的影响越来越受到人们的重视,所以现在低盐或无盐饮食成了潮流.
医学实践告诉我们,低盐饮食对高血压病患者是非常有益的,食盐的摄入量对中老年人的血压有明显的影响,科学的摄盐量依世界卫生组织的规定为每人每日5 克左右.如果是高血压患者,则不能超过这个界限,略微低一点关系不大,但也不能太低.
不过,不同的人或同一个人不同时期所摄入的盐是不同的,因此规定的标准并非一个固定值.再者,规定是针对大多数人而言的,我们不能拘泥于此.许多人每天摄入5克甚至10 克以上的盐,他们大多身体健壮,很少有人患高血压；而身体比较瘦弱的人对盐的摄入往往较少,患高血压的却大有人在.食盐摄入量较少的人,虽然其血压不一定高,但仍然可以患动脉硬化和冠心病.国外甚至有一项新研究得出令人吃惊的结果：低盐饮食或许比高盐饮食对心脏的损害更大.研究人员翻阅了一项联邦健康调查,该调查包括了1988 年到1994 年间的8700名美国人,所有人都在30 岁以上,并且没人吃特别的低盐饮食.研究者发现,吃盐最少的25%人群死于心脏病的风险较吃盐最多的25%人群要高80%.
尿液是人体排毒最重要的途径,所以我们要保证一定的饮水量以产生足够的尿液.饮水量增加了,盐的摄入也应该增加,因为人体的含盐量是一定的,如果盐摄入不足,身体为了达到平衡就会从骨骼或肌肉中抽取盐分并增加尿量以减少体内的水分,所以身体缺盐和缺水会出现相同的症状,如乏力、抽筋、头晕等,日久会出现骨质疏松.从盐和水的关系可以看出,盐有保水功能,体内有了足够的盐才能保证足量的水.生化反应必须在水中进行,身体必须有足够的水才能很好地进行各种生命活动.因此,体内必须有一定的盐,而身体的盐又无时无刻不在丢失,及时补充盐分很重要.
如果你常喝纯净水,就更应及时补充粗盐（粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经日晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐）.因为纯净水的溶解度非常高,身体有益的矿物质也会随尿液排出体外,如果不及时补充,会导致这些元素的缺乏而影响身体的生命活动.可在每一杯水中放入少许粗盐,不能过多,以若有似无的咸味为宜,如果出汗多可适当加量.千万不能平时只喝纯净水,等到吃饭时再吃咸食,这样会导致体液浓度忽高忽低,生命活动将受到不同程度的影响.盐和水是一个整体,不可分割,这也是生命的奥秘所在.
因此,一个人是否需要低盐饮食,应视自己的健康状态而定,刻意少盐反而危害健康.高血压、肾脏疾病和慢性胃病者,应适当限制食盐的摄入量,以少吃盐为宜.除此之外,对于血压不高的人,不必过分限制食盐的摄入量.如果过分限制食盐的摄入,盐量过低的饮食会导致低钠,容易引起中暑乏力、虚脱及神经精神症状,严重者甚至会出现昏迷、脑水肿等.而一些服用利尿剂的患者,或者夏季大量出汗以及腹泻、呕吐的人,还需要适当补充钠盐才能满足肌体的需要.
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参考文献：
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