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麻辣烫那种鲜香麻辣的味道,让很多人青睐有加.但是,网上就曾爆出类似“吃麻辣烫大脑会长寄生虫”这样的说法,简直让人心惊胆战.
那么,这则网络传言,是不是真的呢？
本文专家: 王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP 食品体系内部审核员.
本文审稿: 刘少伟,华东理工大学FDA 研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后.
对于一些食材而言,在未加热完全的情况下的确会存在寄生虫等一些微生物.寄生虫经过高温烹调之后是完全可以杀掉的,包括虫卵.麻辣烫一般情况都要经过高温水( 油) 煮处理,寄生虫在这个过程中可以被杀死.但如果一些不负责任的商家没有进行完全加热煮制（比如一些蔬菜,蘸水即出）,仍会存在一些安全隐患.
麻辣烫、米线等如果生食或未煮熟便食用,可能会导致人体感染寄生虫病.但只要食材进行完全加热,便不会存在这样的安全问题.
【延伸阅读】麻辣烫存在哪些饮食风险?
有些不良商家在麻辣烫底料中使用“一滴香”“罗丹明B”等非法添加物,这些物质是《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明令禁止的非法添加物.经常食用一滴香、辣椒精等非法添加物质会导致味觉迟钝,也会给肾脏增加代谢负担.
有些不良商家会用“”“工业用碱”等化学药品保鲜食物,这类化工药品的毒性很大,长期食用会损伤肝脏,引发相关问题.
汤料中高盐、高糖、高油,口味重.如果是正在发育期的儿童和青少年,长期食用会造成味觉钝化、偏食等危害,而且长期食用“三高”食物,会增加肥胖、骨质疏松、高血压等很多慢性疾病的发生概率.
锅中的底汤长期不换会引发" 亚硝酸盐、嘌呤物质、一些重金属" 等相关食品安全问题,而这些问题都是危害健康的“杀手”.
当然,麻辣烫存在的“饮食风险”,应属于个别现象,但不能以偏概全.
其实,如果食用没有添加非法添加物,少油少盐、调味料安全烹饪的麻辣烫,或者找一些比较靠谱的大型( 经过认证、检验相对放心) 麻辣烫店铺,吃麻辣烫也有不少优点.首先,能保证食物的多样性,荤素搭配,可以尽可能多地摄入各类品种食物,保证营养的均衡摄入,避免维生素和矿物质的缺乏.其次,麻辣烫为水煮类食品,“煮”是健康地烹饪方式,开汤下菜,可以更好的避免营养素的流失,增加人体营养素的摄入.
（摘自“北京时间”）
点评:该文是一篇关于寄生虫方面的大学硕士和本科毕业论文以及寄生虫和麻辣烫和大脑相关寄生虫论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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2、 担心寄生虫？这样做能放心吃鱼 最近网上出现了一段名为恐怖,鱼身上长满寄生虫的视频,从视频中,无法分辨那些线状物体到底是不是寄生虫,但鱼携带寄生虫,这事并不新鲜 通常来讲,野生鱼比养殖鱼更容易感染寄生虫,淡水鱼比海水鱼更容易感染寄生.
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