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有血糖问题的人平时吃东西,习惯于考虑食物的血糖指数.实际上,血糖指数描述食物升血糖情况并不全面,血糖负荷可能是更好的指标.
血糖指数(GI)表示含有50克有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比,在一定时间内（一般为餐后2小时）引起体内血糖应答水平的百分比值.用公式表示为：
高GI >70：葡萄糖、白面包、蜂蜜等；中度GI 55～70:全麦面包、黑／白米等；低GI <55:牛奶、酸奶、苹果、菜豆等.
血糖指数只关注了50克的单一碳水化合物转化成糖分有多快,而没有说明该碳水化合物的含量.
血糖负荷(GL)则考量的是某一食物释放速度（血糖指数）和碳水化合物的总量.用公式表示为：
GL>20的为高GL食物；GL在10—20的为中GL食物；GL<10的为低GL食物.
血糖负荷将同一种碳水化合物的质量和数量整合为了．一个数值.简单理解的话,血糖指数,我们可以理解成食物升血糖的“快与慢”；血糖负荷,我们可以理解成食物升血糖的“多与少”.
糖尿病患者不仅需关注空腹血糖,也要控制好餐后血糖,餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关,还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系.GI高的食物,如果碳水化合物含量很少,尽管其容易转化为血糖,但其对血糖总体水平的影响并不大.反之,GI不高的食物,碳水化合物含量高,同样会造成餐后血糖升高.所以单纯以GI高低选择食物可能会影响病情.
我们举两个例子.
西瓜：这是夏天常吃的一种水果.它GI值是72,如果以120克为单位,西瓜含碳水化合物6克,那么它的GL值就是72×6÷100等于4.32,四舍五入取4.因此,尽管它的GI值高,但是GL值却低.这是因为西瓜中也含有部分纤维和大量的水分,糖友可以放心食用,但是总量还是需要控制的.
南瓜：GI值为75,属于高GI食物,但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100克南瓜中仅含有5克碳水4合物,75×5÷100等于3.75,因此它的GL也比较低,也不会引起血糖的大幅度变化.
这是两个比较典型的例子,从中我们可以清楚了解GI与GL之间的关系.不同GI和GL值对血糖的影响是不同的,有些食物GI高但含糖量低,有些GI低,但含糖量高,所以选择食物要综合考虑,最好是低GI和低GL的食物.但是,我们不能完全以GI和GL值来划分食物的好或者坏,除了要参考GI和GL值,糖尿病患者还必须要考虑营养的均衡.
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参考文献：
1、 控制血糖：记住空腹6，餐后7.8 李明明最近,美国医学会杂志发表了名为直达目标——2型糖尿病的管理（2017）的专家述评,对糖尿病治疗新理念、新药物及糖尿病前期生活干预……进行了总结和点评 文中提到,糖化血红蛋.
2、 李文慧：血糖高、腿脚又不好，还能运动吗？ 腰不好,腿不好,怎么运动得了糖尿病,又要管住嘴、迈开腿,这腿都迈不开怎么办这个囧很多上了岁数的人常会遇到,只是程度不同、情况不同 除了体力不支,还有关节受限问题 现在发现,岁数越大,肌肉减少越多 40.
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