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问：一直听说王院士“1 0个网球”“4个一”的理念很经典,想听王院士再讲讲.
王陇德院士： “10个网球”就是每天主要摄入的食物量保证在10个网球大小.其中,肉类不超过1个网球大小；主食相当于2个网球大小；保证3个网球大小的水果；不少于4个网球大小的蔬菜.“4个一”是指每天一斤牛奶、一个鸡蛋、一小把坚果、一副牌大小的一块豆腐.
问：营养专家说最好每天喝一斤牛奶,请问怎样喝比较好呢？
王陇德院士：为什么提倡喝一斤牛奶,因为每人每天最好补充400毫克钙,而1 00毫升牛奶中大概含有1 10毫克钙,喝够400—500毫升也就是一斤奶,正好就能补够一天的钙量.并且奶中的钙是非常好吸收的,是非常好的补钙途径.一斤奶一次喝完,有的人觉得困难,可以少量多次喝,比如早晨喝一小碗牛奶,中午晚上吃完饭各喝一小罐100毫升酸奶,这样一斤奶很容易就完成了,还能帮助补充脂溶性维生素.
问：植物油比动物油要好吗？
王陇德院士：动物油都含有饱和脂肪酸,植物油含有非常多的不饱和脂肪酸,但是植物油和动物油对于健康的贡献差不多,并且二者的热能是900千卡热.
中国人曾经认为植物油好,就以为吃多了也没关系,营养学会推荐的植物油摄入量是每人25克／天,现在一般都要吃到40~50克,超出整整一倍,导致了大批的超重、肥胖人群.所以一定要记住：不管是动物油还是植物油,摄入过量才是最大的危害.中国人总觉得炒菜油少了不香,很多菜都是在油里面泡着的,这给健康带来很大威胁.建议在食堂、餐馆里碰到油太重、盐太重的菜,都先用开水涮涮再吃.
问：一日之计在于晨,有些人认为一大早出去晨练对身体好.王院士,这种说法有科学依据吗？
王陇德院士：这其实是我们日常锻炼中一个比较大的误区.首先早晨人体的内外环境都不太适宜做强度比较大的运动,这个时候锻炼搞不好还可能引发心脑血管事件,医学上有些人把清晨叫做“魔鬼时间”.早晨适合散散步、打打太极拳、做做广播体操.要是强度较大的运动锻炼,还是下午比较好.
问：想知道王院士平时是怎么锻炼的？
王陇德院士：运动锻炼是我每天必不可少的一项活动.我在1994年得了腰椎间盘突出症,在床上躺了两个多月症状才减轻.从那以后我就意识到,不锻炼不行.我开始督促自己运动,从最开始的每天半小时到每天一小时再到一个半小时.
我最常做的运动项目是哑铃,做单手10公斤和单手5公斤两种,一种躺着做,一种站着做,每个动作做四组.除了哑铃,我还要每天原地跳1000次,做10种左右的仰卧起坐锻炼腹肌和100多个背脊锻炼五点式.
经过长期的锻炼,我的体重从80公斤减到了现在的67公斤,身体负担大大减轻.并且睡眠很好,倒头就睡,一觉到天亮,第二天精神状态很好.这里也要提醒大家,锻炼是讲究方法的,最好在医务人员或者健身教练的指导下进行,以免造成损伤或适得其反.
问：浅表性胃炎患者,在饮食上应该如何注意？
王陇德院士：浅表性胃炎是一种比较普遍的疾病,同时也不是什么棘手的疾病,通过平时的膳食调理,可以有效地缓解症状、帮助康复.这里给予几点建议：①调整饮食结构,多吃水果蔬菜,少吃肉类,减轻胃的负担；②注意进食程序.因为胃对于食物消化顺序也是有选择的.就像你把绿豆、芝麻、黄豆、蚕豆混在一起递给一个人挑,你看他挑哪个费劲,肯定是芝麻.胃的工作也情同此理.我们可以改善进食顺序,比如先吃点水果、蔬菜,血糖不高的人还可以再吃一些主食,把肉类放在最后吃.血糖高的同志可以把主食放在最后吃.按照这个进食程序,会减轻很多的胃部负担.
问：吃完饭后多久可以运动？
王陇德院士：最好是饭后一小时.饭后马上做运动会使血液流向四肢、流向肌肉,减少胃肠道的血液不利于食物的消化吸收.当然饭后散步无所谓.
问：跑步快了或者运动量比较大的时候容易反胃,对此应该怎么办呢？
王陇德院士：反胃往往是中老年人的问题.食管和胃相接的地方叫贲门,年纪大了贲门容易松弛,再加上运动多了就可能造成胃食管反流.治疗胃食管反流,一是要吃药,二是要注意平时的行为方式,如不要吃得过饱、过多,吃完饭也不要马上躺下,避免加重反流.
问：每天慢跑半小时,做几十个俯卧撑和深蹲,这算是剧烈运动吗？
王陇德院士：这个要因个人体质而定,并且运动剧不剧烈,有一些具体的判断方法,比如运动时的心率.一般来讲,正常的运动心率应该是170减去年龄,比如50岁的人．正常的运动心率应该是120；60岁的人运动心率应该是110,并且这样的心率5～10分钟就能降至正常了.还有一点就是运动后的第二天不感觉疲劳.如果做到这两点,就说明运动量还比较合适,否则就说明运动量或者运动项目不合适,需要调整.
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参考文献：
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