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鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质.鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳.
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%.由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.
中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25～50克.健康人每日一个全蛋,对健康是十分有益的.建议高胆固醇血症患者每周吃3～5个鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平.显然,吃蛋弃蛋黄没有必要.营养专家指出,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食（碳水化合物）一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率.
鸡蛋煮8分钟最营养.煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,吃了不卫生；时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不好.鸡蛋煮多长时间最合适？营养师认为,鸡蛋煮8分钟刚刚好.而对于老年人来说,尽量不要吃炒或煎的鸡蛋.蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入.
值得注意的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种吃法是不科学的. 摘自·人民网
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参考文献：
1、 新年新始新习惯健康生活从吃起 新的一年开始啦！咱们吃东西不能光顾“口舌之欲”,还要注意膳食的均衡和多样性,保证身体摄入足够的营养和能量 科学来讲,我们每天的膳食都应包括谷薯类、蔬菜水果类、肉禽鱼蛋奶类、大豆.
2、 冬日火锅如何吃出健康？ 火锅辣味汤是年轻人常点的“重口味”锅底,但大量吃辣可能导致胃病、口腔溃疡、出痘…… 过量吃辣还可引起循环血量增加,对心血管患者不利 同时,辣汤常使用红油调制,含大量脂肪与胆固醇.
3、 走出误区，吃出健康 误区1 迷信广告宣传的某种产品没有一种食物可以提供完全的营养素,人类饮食应该是杂食性的 均衡合理的饮食才是抗衰老最好的武器 建议每天吃10 个拳头的食物1 个拳头的肉类；2 个拳头的谷物类,有条件的话.
4、 鸡蛋怎么吃最健康？ 鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,还含有多种维生素和矿物质,鸡蛋中的脂肪有不少omega3 脂肪酸、大量的卵磷脂,还有一些叶黄素、玉米黄素……类胡萝卜素,而且便宜、容易获得,很多人早餐都会来一个鸡蛋 不.
5、 食疗：四三原则吃出健康一夏 人在盛夏出汗多、消耗大,要靠饮食养生来弥补 北京食品学会理事、北京电力医院副主任营养师安健华推荐“四三”饮食原则 吃三肉鸡肉,低脂健脾 俗话说“入暑三伏,一伏一对童.
6、 清淡饮食要这样吃才健康营养 真正的清淡饮食是怎样的怎样吃才算是真的清淡饮食,健康的身体不在于是吃荤的还是吃素的,健康的饮食应该是看吃的什么和吃多少 健康的清淡饮食就是看我们人体需要的营养成分是否适量跟齐全 在素食中,除了豆类含有.