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栗子具有很高的营养保健价值,但吃栗子也有学问.相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比,栗子水分少、“干货”多,提供的热量与蛋白质差不多是米饭的两倍,膳食纤维是米饭的四倍,因此栗子比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长.
但栗子不能吃凉的.凉栗子中的淀粉会有部分回生,穿小肠而过,成为大肠细菌的食物,产气造成腹胀.因此,栗子凉了应加热后再吃.北方人爱吃糖炒栗子,多用油栗,颜色深、个儿小,炒熟后皮儿薄而脆,轻轻一捏就裂开,栗子肉甜、面,甚至起沙.菜栗子口感较差,一般入菜比较合适.市场上有些商家用个头较大的菜栗子冒充油栗卖,吃起来不绵也不甜.所以,买糖炒栗子不能只图个儿大,还要多注意内涵.（石宝）
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参考文献：
1、 秋季吃栗子补肾养生效果甚佳 1、强筋健骨栗子中含有大量的维生素C、矿物质,能维持人体骨骼、血管肌肉的机能,这对于强健筋骨发挥极好的作用,对身体机能出现衰退的老年人群尤为适用 2、御寒保暖在栗子中含有丰富的淀粉、碳水化合物,这两种.
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