论文食品营养学课后延续性教学模式构建与应用效果，本文是教学模式有关毕业论文提纲范文跟食品营养学和教学模式和应用效果有关毕业论文提纲范文.
李健,徐虹*,龚凌霄
（北京工商大学食品学院,北京市食品添加剂工程技术研究中心,食品营养与人类健康北京高精尖创新中心,北京100048）
摘 要：课外延续性教学是课堂理论教学的有效延伸,但其教学方式更为开放、活泼与自由.本文论述了食品营养学课后延续教学模式的构建,包括营养学热点问题辩论、营养调查、食谱设计以及网络教学平台的使用,总结了其实际应用效果.
关键词：食品营养学；延续教学；本科教学
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）07-0276-01
基金项目：北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目（IDHT20130506）；2015年北京工商大学教育教学改革研究项目（jg155205）；科技创新平台）———传统发酵食品工业化过程控制研究平台建设（项目号：PXM2015_014213_000036_00185311_XMCG）
通讯作者：徐虹（1977-）,女,副教授,博士,研究方向为食品营养与安全.
如何激发学生主动学习的积极性,是食品营养学教学过程中需要亟待解决的问题.目前各高校正在进行本科教学改革,主要内容之一就是缩减学分和学时,目的就是要减少单一的课堂教育,增加课后延续教学,促进学生主动思考,培养培养学生运用知识解决问题的能力.
一、课后延续性教学模式的构建
食品营养学内容与学生的实际生活息息相关,通过延续教学,以学生的实际生活中的例子为起点,通过课堂讨论和查阅资料,进行引导,加深学生对理论知识的理解,提高学生的辨别能力.引导学生提出生活中遇见的问题,鼓励学生间的相互交流,使学生可以从科学的营养观点出发,深入理解膳食与人体健康的关系.作者在食品营养学的教学过程中,探索了以下几种课后延续性教学的模式.
1.营养学热点问题辩论.随着营养学的发展,营养学中存在很多争论的问题,通过辩论可以提高学生学习积极性,使学生对问题的认识不仅停留在表层.一个班级有30多名同学,可将3～4名学生分为1组,共分10组,选择5个营养学热点问题进行正反辩论,每个辩题1学时,共5学时.例如：素食可以长寿吗；人工合成甜味剂是福是祸；食物是否存在“酸碱”之分等.在教学过程中我们发现,学生为辩论赛查阅了大量国内外的相关研究资料,实现了主动学习.
2.营养调查.随着社会的发展,人们对自身健康越来越关注.针对不同人群,让学生根据所学知识,设计调查问卷,深入社区,开展营养调查.之后,汇总调查问卷,统计分析调查结果,分析不同人群的营养膳食特点,完成调查报告.完成调查的同时,将课堂上所学的营养知识带到普通群众中去,普及营养知识,惠及社会大众.
3.食谱设计.让学生根据所学知识,为自己或者家人设计一周食谱,让学生觉得营养学就在身边,通过学习营养学知识可以改善自己和家人的健康,这样学生的积极性就被调动起来.让学生将自己设计的食谱在课堂上汇报,分析设计的优点和不足,提高学生分析实际问题的能力.
4.网络教学平台的使用.设置食品营养学的题库,并放到网络教学平台上供学生使用.每章教学结束后,要求学生登录网络教学平台完成练习题.练习题从题库中随机抽取.只有全部完成习题的学生才有资格参加期末考试.利用这种方式,巩固了学生对课本上基本知识点的掌握.
二、课后延续性教学模式的应用效果
延续性教学,不增加上课学时,但教师课外准备教学内容和课件的时间将增加,学生课外花在准备问题答案和主动学习的时间也将增多,由此可以帮助学生更好的掌握了课堂知识.为了检验延续教学的效果,对参加学生进行问卷调查,90%以上的学生肯定了延续教学的形式和效果,并认为需要继续进行下去.食品营养学的延续教学还得到了学校的支持,获得学校教育教学改革研究的立项.通过对比开展延续教学前后学生的成绩发现,延续教学提高了学生期末考核的成绩.延续教学使学生平均成绩提高了2.8分.实行延续教学前,学生的不及格率为7%,最低分为44分,实行后不及格率将为4.85%,最低分为50.5分.延续教学还使最高分从92分提高到95分.这从一定程度上说明,延续教学对所有学生的学习起到了促进作用.
三、结论
开展延续教学作为高校课程改革的方向之一,越来越受到重视.食品营养学延续教学可促进学生的学习主动性和积极性,积极思维,活跃教学气氛,也更牢固地掌握食品营养学的理论知识和实践技能.
参考文献：
[1]潘文洁,黄晓东.提高食品营养学教学效果的探讨[J].农产品加工.学刊,2009,（8 ）：95-96.
[2]盖圣美,刘登勇,展跃平,等.浅谈《食品营养学》教学体会[J].现代农业科学,2008,（11）：177-178.
评论：此文为适合食品营养学和教学模式和应用效果论文写作的大学硕士及关于教学模式本科毕业论文，相关教学模式开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
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