论文论高职高专《酒店财务管理》课程教学的困境、改革和出路，该文是课程教学类有关论文范文资料和高职高专和《酒店财务管理》和课程教学相关论文范文素材.
任 婷
（武汉职业技术学院 湖北 武汉 ４３００７４）
摘 要：《酒店财务管理》作为酒店管理专业的专业核心课程,是酒店管理专业学生学习管理知识、培养从事酒店服务工作所需的基本技能和职业素养的必修课程.当前,各高校酒店专业,尤其是高职高专类酒店专业,开展财务课程还刚处于探索阶段,学生来源不一、教材稀缺、授课教师缺乏专业性等问题都是困扰因素.文章从高职高专《酒店财务管理》现实困境及改革出路两方面,具体的应对措施尝试性解决该课程的推进及改革问题.
关键词：高等职业教育；酒店财务管理；困境；改革
中图分类号：G648.2
文献标识码：Ａ
ｄｏｉ：１０．３９６９/ｊ．ｉｓｓｎ．１６６５－２２７２．２０１7．02．０41
０ 引言
《酒店财务管理》作为酒店管理专业的专业核心课程,是酒店管理专业学生学习管理知识、培养从事酒店服务工作所需的基本技能和职业素养的必修课程.当前,各高校酒店专业,尤其是高职高专类酒店专业,开展财务课程还刚处于探索阶段,学生来源不一、教材稀缺、授课教师缺乏专业性等问题都是困扰该课程能否顺利推进的现实性因素.然而,在各高校酒店专业着眼于分层分类培养学生、谋求加大服务社会的力度,拓展多元化办学经费来源、帮助企业精细化作业,合理分配的财务预算、进行成本计划与控制,向管理要效益的背景下,设计一门贴切酒店行业,符合学生理解认知,操作性强的财务课程已被提上了日程.
１ 开展《酒店财务管理》课程的必要性与迫切性
１．１ 行业发展现状
当前,在对住宿业进行调研的过程中,了解到,酒店行业已经逐步进入成熟期,靠过去那种大规模扩张获取效益的时代已经过去.获取利润,提高收益需要靠提高日常精细化作业、合理的财务预算、成本计划与控制.因此,从酒店产品、服务生产之初到最终出售环节,都需要专业财务预算、采购管理、成本定价、本量利分析、营运资产管理,即需要将财务管理融入酒店日常经营过程、日常服务工作过程,强调工作过程中对于财务管理知识的操作与使用.因此,开设《酒店财务管理》课程,培养具有财务意识和资金流意识的员工,将成本控制、资金管理等工具应用到日常工作中去,对提高企业的赢利水平具有现实意义.
１．２ 课程对专业建设的定位与作用
当前,各高校酒店专业着眼于分层分类培养学生,将学生定位一般工作人员、中层管理干部、创新创业类三种类型的人才.《酒店财务管理》课程中的内容是现代企业中层管理干部、创新创业型人才所必须了解和掌握的基本知识,是评价人才质量和人才素质中的重要一环.该课程的建立对弥补传统课程体系中的短板,提高人才培养的层次具有重要的现实意义.
并且,各高校谋求加大服务社会的力度,拓展多元化办学经费来源,该课程在对中小型饭店业培训、诊断、咨询都具有实用而积极的意义.
２ 开展《酒店财务管理》课程的现实困境
２．１ 教育理念的束缚
人才培养理念是人才培养模式诸要素中的核心要素,它对其它要素的选择、运行都产生至关重要的影响.可以讲,人才培养理念是教育理念的目的化、指向化,没有理念的支撑,教育的其他要素只能是一种毫无意义的拼凑.
当前,我国一些高职酒店管理专业受惯性思维的影响及固有办学理念的束缚,仍以自身为中心,教育教学严重脱离社会发展的需要,忽视行业的变革和企业需求,教育教学及课程设置与行业、企业、学生需求大比例脱节.具体表现为,①课程设置仍偏向于餐饮、住宿等业务操作层面,传统课程偏多,管理课程、新兴课程偏少,忽视学生分层分类培养的需要；②忽视行业变革和企业发展阶段的变化,缺少人才培养学习能力、管理技巧、信息素养的建构,使人才的应用在企业层面仅处于基础面,而无法将管理要素融入工作中,形成生产过程管理化、成本效益最大化.
据了解,中国高职高专酒管专业以《酒店财务管理》课程为代表的管理类课程和新兴课程在教育教学中还处于非主流状态.这些课程,要么不开,要么开得少,要么流于形式.这和新加坡酒店管理专科学院大比例开设此类管理课程刚好形成鲜明的对比.我国高职高专酒店管理专业一定要明确自己人才培养的理念和定位,有意识地区别于职业中专和职业培训学校的定位,了解酒店行业发展的趋势和现实,立足于企业赢利的痛点来有针对性地设置教学科目,培养学生.
２．２ 课程资源不足
课程是人才培养的核心要素之一,是人才成长的载体.人才培养模式的改革要以优质、丰富的课程资源为基本条件.
当前,各高校旅游专业,尤其是高职高专类旅游专业,开展财务课程还刚处于探索阶段,市面上出版的教材较少,即使有,也是仿照经济类专业的教材编写而成,类容庞杂,千人一面.可以讲,既没有考虑旅游行业的差异性,也没有考虑旅游专业类学生欠缺经济背景的差异性.
有效课程资源的严重馈乏直接导致财务课程在教学中无法实施,或者实施起来南辕北辙,学生不是不爱听,或听不懂,就是觉得和现实严重脱节,学了也没用.教师教起来也觉得困难重重,没有重点,不知哪些知识点应该教给学生,哪些知识点又和一般意义上的财务课有差异.例如一般《财务管理》课程明显存不足：①“够用”、“实用”不够原则体现不充分,如传统知识点中的凭证的制证、账薄的登记、会计报表的编制等,对于酒店管理类的学生而言显得有些“无关”.他们学习财务会计知识,并不是希望同会计专业的学生一样,学会计账、算账、报账,而是需要运用财务的方法和手段观察企业,为企业经营决策提供评价指标和依据.那些非常困难的“货币时间价值”、“债券估价”、“股票估价”等知识,对于基本没有财经基础的酒管学生而言,也具有相当的难度；②与饭店行业贴切不够,大量的数据和案例来自于生产企业,让学生有生疏感,无法与酒店实践相结合.如何将《酒店财务管理》课程聚集内容、加强实操、贴进行业,是必须深度思考的问题.
２．３ 师生基础薄弱
高职酒店管理专业学生的来源较广,有通过参加技能高考入学的学生和社会人员,还有参加高考的学生,但总体而言,生源较差,学生的认知能力较弱,欠缺经济管理的背景知识.因此,设计一门简单、适用,便于理解,符合学生认知,操作性强的财务课程也是整个课程设计的重点和难点.
而对于授课教师而言,多数或仅有酒店管理专业背景,或仅有会计专业背景,这种单一背景往往造成授课不精,无法有针对性地对学生进行课程内容的讲解.讲授者自己都不清晰,不明白,不能够深谙知识的要点,是无法做到课程深刻、贴切、实用,符合酒店行业的特点的,而这样,往往是很难推动课程的建设和发展.
３ 《酒店财务管理》课程建设的改革与出路
３．１ 开放教育理念,课程设置由静态向动态调整
当前,酒店管理专业要明确人才培养目标与中职及社会职业培训之间的差别,将人才定位于中低层酒店管理人员,注意他们在职业生涯中管理技能和素养的培训.同时,关注企业发展不同阶段的需求,加强实操性管理类课程及新兴课程的比重.将封闭、静态的课程设置体系转向动态的调整.学生需要什么,企业需要什么,而且这种需求又是实在的,就要有开放的心态进行容纳.具体到财务课程而言,就是要保证课程设计与酒店行业的特点相融合,与真实的管理岗位相对接,将复杂的知识通俗化,将固化知识转为活化知识.
３．２ 丰富课程资源,多角度挖掘课程内涵
（１）在教学内容的选择方面,以“够用”、“实用”为原则,删减那些与酒店管理专业关联度不大的财务知识,以岗位为主线,打造以学生正在进入或即将进入的相关工作岗位——客房销售管理岗位、餐饮服务岗位等为基点的,以该类岗位的工作任务和职业能力分析为依据的精选内容,使成本控制、收入管理与数据分析课程内容实实在在靠近未来职业岗位.
（２）在教学资料的选用方面,要注意解决财务课程为行业服务的问题,也即财务课程行业化、具体化问题.实践操作中,教材除要以一般财务管理教材为基础外,还将注意吸收国外优秀原版教材的合理内容,（如对美国饭店业协会ＡＨ＆ＬＡ教材的借鉴）以达到解决国内教材与国际教材接轨的问题；在案例的选择上,注重行业性、真实性,要保证多数案例均来自于现实中的企业.只有这样的资料选编才有助于学生理解现实中的行业和企业,真正达到用财务管理的分析的方法来领会企业管理职能的效益性及其与企业战略目标间的内在联系,加深对中国国情和在这种国情背景下酒店行业现状的理解.
（３）在内容编排模式上,要以“任务驱动模式”为主线,将学习的内容分解为单独项目,每个项目中,又将任务具体化,分解为“任务描述”、“相关知识”、“任务实施”、“任务评价”等部分.在每个具体的任务中,分设“同步计算”、“同步案例”、“同步链接”等环节.这样,每个知识点单独成立,又环环相扣.保证学生能通过“看到”、“想到”过渡到“知道”和“理解”.这种教学内容的编排模式,极大地改变了以传授知识为主的传统教学模式,教师不再是“教练”和“演示者”,而是学生的“指导者”,学生接受教材中的任务安排,以解决问题、完成任务为中心,从而达到教学的目标.
（４）在课程实训环节,注重了高职高专学生的培养目标及特色,压缩了理论部分的学习,增加了实践的内容,通过角色扮演、模拟实战、工作体验等方式将教室变成训练场、将企业变为教学场,实现教、学、做深度融合的工学结合的教学模式.
（５）在课程考核环节,为全面评价课程教学效果,教学考核实行企业化考核.采用学生评价、教师自评、院内同行评价、督导评价、行业专家评价、校外专家评价的方式对教学内容的选取、教学方法及手段的运用、学生技能的掌握、学生职业素质的养成等进行全过程、全方位的考核,同时对学生职业素质的考核贯穿在课堂外.
３．３ 加强教师队伍建设
《酒店财务管理》课程中的内容是现代企业中层管理干部、创新创业型人才所必须了解和掌握的基本知识,是评价人才质量和人才素质中的重要一环.在众多学生中,不应统一齐整地推行这类有相对难度的课程,理性而现实的做法是,应推行分层分类培养学生,在有至于未来担任中层管理干部,成为创新创业类人才中推行和强化该课程,提高人才培养的层次性,强化其财务管理技能.
对于任课老师,要推行“请进来,走出去”战略,构建“双师型”教师队伍.如有条件,应多让行业专家到学校授课,同时,推行学院教师企业实践活动,让懂财务的老师懂酒店；或推行跨学科学习机制,让懂酒店的老师通过学习懂财务知识.任课老师只具备相当的财务知识,而且,同时还是酒店领域里的专家,才能够深谙知识要点,也只有这样,设计的课程才深刻、贴切、实用,符合酒店行业的特点.
４ 结语
总之,深化《酒店财务管理》课程的教学,当前的困境,是一项系统性工程,需要从人才培养目标、人才培养方式、课程建设与管理、师资培训等多方位入手才能达到行之有效的目的.
参考文献
１ 刘献君,吴洪富．人才培养模式改革的内涵、制约与出路［Ｊ］．中国高等教育,２００９（１２）
２ 王晓辉．一流大学个性化人才培养模式研究［Ｄ］．武汉：华中师范大学,２０１４
３ Ｒｏｃｃｏ Ｍ Ａｎｇｅｌｏ．当今饭店业［Ｍ］．北京：中国旅游出版社,２００４
（责任编辑 要 毅）
上文总结:这篇文章为一篇适合不知如何写高职高专和《酒店财务管理》和课程教学方面的课程教学专业大学硕士和本科毕业论文以及关于课程教学论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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