论文简单易学品名菜，本文是简单开题报告范文和名菜和简单易学有关开题报告范文.
南京盐水鸭
用料：
鸭肉1 5 0 0 克, 食盐1 3 0克,葱2根,姜3片,八角2粒,花椒少许,料酒1汤匙,植物油适量.
做法：
1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用.2.炒锅置火上放入盐、花椒炒热后备用.
3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,剩下的1/2热椒盐擦遍鸭身并塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制（夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时）.然后取出挂在通风阴凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1粒.
4.烧滚6杯清水,放入生姜2片、葱结1个、八角1粒和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟.
5.将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内.
6.将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再小火焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却,装碟即可.
棒棒鸡
用料：
鸡腿肉, 甘蓝, 花生酱,盐,鸡精,酒,生抽,胡椒粉,盐,蒜末儿,醋.
做法：
1.鸡腿肉洗净,过热水,剔去鸡骨,把鸡肉放在碗中,加盐、酒、生抽和胡椒粉,腌制15分钟.
2.鸡肉放蒸锅中,隔水蒸30分钟取出,蒸鸡出的汤倒入碗中,加盐、鸡精、花生酱、醋和蒜末儿搅拌均匀.
3.鸡肉取出用木棍敲打五分钟,撕成条状.
4.甘蓝切丝,铺盘底,摆上鸡肉丝,淋花生酱调味即可.
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参考文献：
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