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文\邓杨春 中华中医药学会
百合,又叫做强瞿、蒜脑薯、摩罗、重箱、中逢花,是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物.英文名字叫做“Lily”,中国人也有不少喜用“百合”命名的.可见,百合不管在国内外都很受欢迎.百合是一味很常用的中药,早在两千年前的《神农本草经》就对百合有记载,医圣张仲景还以百合为主药,治疗情志疾病——百合病；同时,百合也是现在餐桌上常见的菜肴,比如西芹百合、百合炖肉等.
百合命名的由来
对于百合命名的由来,有很多说法,其中最流行的有两种：第一种是“百合之根,以众瓣合成也”,因为百合是有多瓣合成的,所以叫做百合；还有一种即是因为可以治疗百合病,所以叫做百合“或云：专治百合病,故名”.
百合又因根如大蒜,味如山薯,又被叫做蒜脑薯.另外,古人将物旁生叫做“瞿”,百合的花、叶、根皆四向,所以也叫作强瞿.
百合性味甘平
《本草纲目》记载“百合,甘,平,无毒”.唐代甄权认为有小毒.甘,指的是百合的味,中药的味有酸苦甘辛咸涩等属性,不同的味有不同的效果,其中甘味的药可以缓急,可以补中,所以百合也有这两方面的功效；中药如果按照药性来分类,则大概可以分成寒、热、温、凉、平,平性的药则对人体的寒热影响不大,不管是阳虚还是阴虚都可以正常服用,偏性不大则一般代表毒性也不大,所以有人认为无毒,即使有毒也是小毒.
百合能治疗什么病？
百合在治疗疾病时,主要作用于肺及皮毛,也可以治疗情志疾病.《神农本草经》记载百合能治疗“邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气”,《名医别录》认为百合能“除浮肿胪胀,痞满寒热,通身疼痛,及乳难喉痹,止涕泪”,甄权认为百合能除“百邪鬼魅,涕泣不止,除心下急满痛,治脚气热咳”.下面简要介绍几种运用：
1.治疗肺病出血.百合长相如人的肺叶,所以古人认为它可以治疗肺部疾病,如果出现肺部出血可以取生百合煮水喝,也可以直接捣汁内服.
2.治疗皮肤病.百合入肺,而肺主皮毛,所以百合也可以治疗皮肤病,比如皮肤过敏（中医也称“游风瘾疹”）、疮疡、湿疹等疾病.可以通过外敷,或者煮汤内服、捣生百合内服等方法治疗.
3.治疗情志疾病.对于很多因为肺部疾病引起的情志疾病,多表现为“行住坐卧不定,如有鬼神状”等,在中医叫做“百合病”,都可以用百合治疗.根据不同的情况有百合知母汤、百合滑石代赭汤、百合鸡子汤、百合地黄汤等名方.
4.安神治失眠.百合有很好的安眠作用,对于失眠的患者有治疗效果.
5.治疗耳聋耳痛.干百合为末,温水服用,可以治疗多种原因导致的内伤耳聋耳痛.
百合的食用禁忌：大便溏泄者不可单服、久服.
几款常见的茶饮及食疗方
●百合洋参茶
原料：干百合5朵,枸杞子3克,西洋参、竹叶各1克.
做法：将原料以沸水冲泡1 0分钟即可.
功效讲解：此茶具有清热止咳、润肺养眼、宁心安神的功效,枸杞子滋补肾阴,而西洋参可以增强胃气,百合本来有滑利的作用,容易对胃气造成影响,西洋参加入后可以消除这些不利影响.另外,竹叶是利湿除烦的好药,可以抗衰老,安神治失眠.
●百合芝麻炖猪心
原料：百合30克,黑芝麻60克,黑枣15颗,生姜1块,鲜猪心1个,盐少许.
做法：将猪心剖开,去筋膜,洗净,切片；将芝麻炒香；百合洗净；黑枣洗净,去核；生姜洗净,去皮,切片.然后,在瓦煲内加入清水,用大火煲至水沸,然后放入全部材料,转用小火继续炖3小时,加入盐调味食用即可.
功效讲解：此药膳可以补肾、心、脾、肺,还有生姜作为温胃的主要药物,对于肾虚导致心脏不适等疾病的人有很好的保健效果.再加上百合可以清体内之热,这样就不需要担心因为补而出现上火的情形了.
●百合炖肉
原料：百合30克,各种肉若干.
做法：将肉洗净,切块.先将肉炖熟,后加百合再炖一会儿.
功效讲解：百合可以清补,再加上能补形的肉类,对于吃肉容易生痰而导致中焦痰湿壅盛的人来说,非常有益.
●百合粉
干百合磨粉,直接服用,最益人,也可泡茶喝.
●百合浴
对于“消渴”患者,或情志疾病患者,可以用百合浸渍于开水中一宿,取汁温浴,可改善治疗效果.百合的用量可以大一些,因人高矮胖瘦而异.
快问快答
A：菜市场卖的百合和药店里卖的一样吗？
Ｑ：百合分两种,一种叶大茎长,根粗花白者,宜入药；一种细叶,花红色,这种则不宜入药.菜市场的百合与药店百合基本也一样,都可以用,但都有好有坏,要注意挑选.
Ａ：百合花可以吃么？
Ｑ：百合花跟百合一样,也是一味药,可以用来治疗湿疹.对于小儿湿疹,以百合花研粉,用菜籽油调涂,具有良好的治疗作用.平时如果有百合花,也可以捣汁作为护肤的药品,对皮肤有利.
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参考文献：
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