论文食品安全检测中气相色谱法的应用，本文是关于安全检测专升本毕业论文范文跟中气和食品安全和色谱法方面论文范文例文.
摘 要：随着生活水平的提升,人们的健康意识正在逐步加强,对于食品的需求也不只是温饱,而是对其健康和安全的问题越发关注.诸多安全隐患存在于食品中,如农药残留、添加剂超标、毒性化学物品等,而对其的检测则需要技术人员遵循一定的标准,逐一对各项需要检测的指标进行有效的检测,从而确保其安全性,即符合国家食品安全标准.在色谱法检测中,气相色谱法应用最为广泛,我们通常称之为GC检测法,其方法是以惰性气体（如氮气或氦气等）为载体,样品在其中,利用气体的特性,对样品进行分析.气相色谱法主要被用于化学检测以及分析过程中,其特点是精确度高,同时对化学成分的还原度也很高.
关键词：检测：气相色谱法：应用
1气相色谱法
气相色谱法主要是以惰性气体（如氮气或氦气等）为载体,样品在其中,利用气体的特性,对样品进行分析.因为混合物中各组分结构不同,对惰性气体的作用力也各不相同,到达制高点的时间与速度也各不相同.以此对混合物进行分离分析,分离后进入流动相系统检测,进行电量转换,不同的浓度和物质会产生不同的电流信号,形成图形和记录,直观展现.
2食品安全检测的意义
随着社会的发展,人们对健康和安全的问题越发关注.诸多安全隐患存在于食品中,如农药残留、添加剂超标、毒性化学物品.同时,食品行业在人们生活中的地位也越来越高,逐渐与人们的身体健康安全息息相关.气相色谱法可以方便快捷地检测不同食品中存在威胁的化学物质,定标定量,本文主要分析气相色谱法在食品安全检测中的应用.
3气相色谱法在食品安全检测中的应用现状
目前,气相色谱法的检测主要包括四种：第一,分析农产品中的农药残留；第二,分析禽、畜、水产品中的兽药残留；第三,分析液体中的污染物及有毒物质；第四,分析食品添加剂的含量和种类.其在食品安全领域的作用不容小觑.
4气相色谱法在食品安全检测中的应用
4.1气相色谱法在添加剂检测中的应用
添加剂主要用于食品行业,提高食物风味,改变食品色泽,延长食品保质期.其本质是一种化学物质,作用为替代物,可以使食品的风味、颜色、味以及保质期提高数倍,同时添加剂生产容易、口感好,成本低,一直被广泛应用于食品行业.但因其化学物质的属性,其安全性一直备受争议.国家对添加剂的应用有明确限定,而在食品检测中采用气相色谱法检测添加剂含量是保证其应用剂量不超过国家标准的重要手段.但是不同的样品在检测时要进行不同的处理,这十分重要.
通常人们处理果汁等酸性液体时,可以先用盐酸酸化,用提取有效成分后,用盐水洗涤,待盐水挥发干净以后可用石油醚一进行溶解；在处理肉制品和酱料这类基质复杂,富含各种成分的食品时,为了检测方便,应先去除部分杂质和物质,一般在碱性的环境下进行,然后再重复上述方式即可.
4.2气相色谱法在农药残留检测中的应用
在蔬果的问题上,农药的残留问题一直是其安全的最大隐患,而对其的检测则需要技术人员遵循一定的标准,逐一对各项需要检测的指标进行有效的检测,从而确保其安全性,即符合国家食品安全标准.在蔬果中农残（如有机磷农药、有机氯、杀虫酯类等）气相色谱法可以做到精确度高,测试结果稳定,因此适合进行果蔬中农残的测定.与此同时,气相色谱法具有操作简单、结果精准、对环境要求小的特点,因此值得推广使用.
4.3气相色谱法在发酵饮料食品内风味组分检测中的应用
气相色谱法还有另一种应用,即对甲醇和杂醇油进行检测.白酒的主要成分为甲醇和杂醇油,可使用GC/FID气相色谱技术进行检测.与其他检测方法相比,该方法操作简单且精准度高.使用色相气谱法来检测能有效控制食品的生产过程,能有效保证质量,防止发酵过程中出现问题而威胁产品的质量.此外,啤酒内的一些有害物质（如硫化物等）也可以通过气相色谱法来检测,精准有效地保证食品的质量.
5结语
气相色谱法在食品检测领域运用广泛.气相色谱法是利用气体作流动相的色层分离分析方法.汽化的试样被载气（流动相）带入色谱柱中,柱中的固定相与试样中各组分分子作用力不同,各组分从色谱柱中流出时间不同,组分彼此分离,从而得到不同成分的组分分析.而且随着科技的发展,这项技术也在逐渐与其他技术相结合,力求更加准确地计算出组分,这一技术不仅可以检测食品中的有害成分,同时也是食品发展中不可缺少的一个环节.
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参考文献：
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