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25 岁的栩栩拿着化验单有点蒙,血糖超过了正常值, 难道自己年纪轻轻就得了糖尿病,要吃药或者打胰岛素？询问医生后,医生表示血糖并不是太高,建议栩栩先从改变生活方式做起,看看能否控制住再说.医生建议栩栩多吃粗粮,栩栩感叹那岂不是就只能吃玉米、窝窝头了？粗粮这个词很多人都不陌生,但真正说到什么是粗粮, 粗粮又该怎么吃,却很少有人能说明白.
粗粮提前浸泡口感好
提到粗粮,很多人第一个想到的就是玉米,其实生活中可不止玉米是粗粮.中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：粗粮主要包括燕麦、*、荞麦、玉米、小米等.而对于粗粮不好吃的这个问题,徐静表示,烹饪粗粮之前一定要提前浸泡,根据原料不同,浸泡时间也不同,浸泡对粗粮的制作非常重要,不仅可以缩短烹饪时间,而且浸泡之后的粗粮相对软一些,做好后口感好,而且更容易吸收和消化.
粗粮虽好有些人却要少吃
血糖高的病人一般会建议多吃粗粮,但其实粗粮对人的好处不仅于此.徐静说：粗粮不仅本身含有营养价值,还可以清除体内多余的物质,有减肥、降脂降糖、通便的作用.粗粮还可以美化皮肤,改善暗疮皮肤之外,对油性皮肤也有一定的改善作用.中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、应酬饭较多的人要多吃粗粮.
不过徐静提醒,粗粮虽好,有些人却要慎吃：胃肠功能较差的老年人（60 岁以上） 及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,且要做到粗粮细吃；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮.
“ 粗细” 搭配更健康
那么,如何才能把粗粮吃的更健康呢？徐静表示吃粗粮有几个原则：首先,是要粗细搭配,食物要多样化,“粗细粮互补”.那么粗细比例又该是多少呢？徐静说：每天可以把食物分成三份,两份细粮,一份粗粮；
吃粗粮的第二个原则是粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足；
三是粗粮细吃,粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题.
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参考文献：
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