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近来天气干燥,不少人出现唇干舌燥、皮肤干燥、干咳、鼻出血、便秘等燥邪引起的症状.中医专家建议,秋季宜食用药食两用的银耳解决这些问题.
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁表示,银耳素有“菌中之冠”的美称.银耳性平,味甘、淡,无毒,具有滋阴润肺、和血健胃、健脑提神、娇肤美容的功效,一般人群均可食用.银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗耐受力的作用.作为营养滋补品,它适用于老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症.
现代医学认为,银耳富含维生素D,以及多种矿物质,如钾、磷、钙、硒等.其中,维生素D可以促进人体对钙更好的吸收,孩子、老年人适当食用银耳,可以帮助补钙.
不过,食用银耳也要节制.唐梁解释,一般制作的银耳汤中含有大量的黏液成分和糖分,在食用之后血液的糖饱和度和血液黏度都会明显增加.因此,高血液黏度、高血脂、高血糖的人不宜食用.银耳在胃肠中消化吸收比较慢,一般一周1到2次即可.一般一个人吃中等大小银耳的一半即可,过多食用反而会造成相反的作用.银耳类食物不宜在睡前食用,避免影响消化和睡眠.另外,有些人喜欢将制作的银耳汤冰冻起来隔天吃.唐梁提醒,其实隔夜的银耳是不宜食用的,银耳最好是现吃现做.
（摘自10月15日《老人报》）
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参考文献：
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